{"id":1114,"date":"2018-11-26T13:09:22","date_gmt":"2018-11-26T12:09:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maranovalpolicella.it\/pezza\/?page_id=1114"},"modified":"2018-11-26T13:19:33","modified_gmt":"2018-11-26T12:19:33","slug":"sostenibilita","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.maranovalpolicella.it\/pezza\/benvenuti-a-pezza\/sostenibilita\/","title":{"rendered":"Sostenibilit\u00e0"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

La parola sostenibilit\u00e0 racchiude in s\u00e9 una miriadi
\ndi significati: ambientale, tecnica, finanziaria ed economica,
\nsociale. Anche l\u2019organizzazione dei Mercatini non pu\u00f2
\nsfuggire a questo tipo di valutazioni.
\nDalla sostenibilit\u00e0 tecnica, che si dipana tra impiantistica, collaudo delle
\ntensostrutture, verifica della staticit\u00e0 dei gazebi e relative autorizzazioni
\namministrative e legali, a quella finanziaria che subito \u201ccorre a dirigere\u201d alcune
\nscelte indirizzandole verso costi economici pi\u00f9 \u201caccettabili\u201d.
\nMa se la sostenibilit\u00e0 sociale dei Mercatini \u00e8 la stessa fonte che li ha originati,
\nmotivandoli fin dall\u2019inizio quali strumento per poter erogare beneficenza,
\ngli aspetti ambientali possono magari a un primo sguardo non essere colti.
\nCome ogni attivit\u00e0 umana, anche i Mercatini producono rifiuti di diversa
\ntipologia. Dagli elementi di scarto o imballaggio in fase di allestimento delle
\nstrutture e degli impianti, agli scarti alimentari prodotti durante la preparazione
\ne cottura dei piatti presenti nel menu, ai rifiuti prodotti in sala ristorante quali
\nstoviglie, tovaglioli, bicchieri di plastica.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

A fronte del successo che questa manifestazione ha raggiunto negli anni (siamo
\narrivati a 14 quest\u2019anno!!), la quantit\u00e0 di tali rifiuti \u00e8 andata via via aumentando,
\nsoprattutto per la parte legata alla consumazione dei pasti in sala ristorante.
\nQualche anno fa venivano prodotti all\u2019incirca 20 sacchi da 120 litri di materiale
\nplastico (bicchieri, piatti, cellophane d\u2019imballaggio, lattine).
\nPer il Comitato organizzatore questo rappresentava il retro della medaglia della
\nbellezza dei Mercatini perch\u00e9 non appariva in linea con il concetto di
\nsostenibilit\u00e0 nel senso pi\u00f9 ampio e completo.
\nTre anni fa, dopo un\u2019attenta valutazione delle varie alternative presenti sul
\nmercato, abbiamo quindi scelto di passare all\u2019utilizzo di stoviglie in melanina
\nlavabili, abbinate alla posateria in acciaio. In questo modo sono stati
\ndrasticamente ridotti i consumi di materiale in plastica monouso, quali piatti
\npiani e fondi, posateria varia. Negli anni successivi poi si \u00e8 spinto ulteriormente
\nil piede sull\u2019acceleratore di questo cambiamento, arricchendo l\u2019offerta delle
\nstoviglie lavabili anche con altra posateria (il cucchiaio per la pasta e fagioli ad
\nesempio!!), alcuni bicchieri in vetro infrangibile e altro.
\nE i risultati si sono visti subito! In sala ristorante nell\u2019arco della \u201ctre giorni dei
\nMercatini\u201d sono stati prodotti solo due sacchi di materiale plastico e un sacchetto
\nda circa 20 litri di secco!!<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Questo ottimo risultato in termini di sostenibilit\u00e0 ambientale ha consentito
\nanche di raggiungere un altro traguardo sotto il profilo di una sostenibilit\u00e0
\nche possiamo definire \u201cdel comfort\u201d. In effetti gustarsi un bel piatto di trippe o
\npasta e fagioli oppure \u201clesso e pear\u00e0\u201d e le mitiche verze stufate utilizzando
\nposate in metallo con un piatto in melanina, quindi rigido e di un certo spessore,
\n\u00e8 tutt\u2019altra cosa che farlo con piatti e posateria di plastica!
\nQuest\u2019anno la scure della sostenibilit\u00e0 si abbatte su uno degli ultimi prodotti
\nche ancora ci rimanevano di plastica: la tradizionale vaschetta di patatine
\nfritte. La sfida \u00e8 proporla in materiale di cartoncino: ci costa qualcosa in pi\u00f9
\n(sostenibilit\u00e0 economica) ma risulta pi\u00f9 sostenibile sia per l\u2019ambiente sia per
\nle vostre mani perch\u00e9 cos\u00ec si scottano meno!! E la scelta \u00e8 stata fatta!
\nBuon appetito sostenibile!!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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