{"id":583,"date":"2012-11-11T18:49:32","date_gmt":"2012-11-11T18:49:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.prolocomarano.it\/v2\/?page_id=583"},"modified":"2016-01-18T20:46:01","modified_gmt":"2016-01-18T20:46:01","slug":"cucina","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.maranovalpolicella.it\/proloco\/?page_id=583","title":{"rendered":"Cucina"},"content":{"rendered":"<h4 style=\"text-align: justify;\">Esiste una certa difficolt\u00e0 nel ricostruire la fisionomia completa della cucina tipica della Valpolicella e non solo perch\u00e9 fin dalla prima urbanizzazione anni \u201960 si \u00e8 fatto di tutto per togliere qualsiasi odore contadino al nuovo benessere.<\/h4>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Il fatto \u00e8 che la Valpolicella si trova solamente a una decina di chilometri dalla citt\u00e0 e ha sempre sofferto di una specie di sudditanza nei confronti di Verona. Inoltre fin dal 1500, ed anche prima, era abitudine dei signori passare l&#8217;estate in villa: essi portavano mode, cibi e piatti tipici della citt\u00e0.<\/h4>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">D&#8217;altronde la cucina popolare ha sempre usato i prodotti del luogo ela Valpolicellaha sempre visto una grande variet\u00e0 di colture e quindi di materie prime, disponibili nell\u2019orto o nel campo di casa.<\/h4>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Infatti nella parte bassa si assiste ad una prevalenza dell\u2019olio, come condimento, mentre nella parte alta, data la presenza di bestiame bovino al pascolo e delle malghe, \u00e8 il burro a farla da padrone; peraltro anche nella Valpolicella \u201cdi pianura\u201d il burro era considerato il condimento della domenica e la vera e propria\u00a0 torta, quella delle feste per i battesimi e per i matrimoni, (non esistevano altre occasioni degne di essere festeggiate con un gran pranzo), era rigorosamente fatta col burro.<\/h4>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Nella montagna si assisteva ad un massiccio uso dei derivati del latte, dal formaggio alla ricotta che veniva consumata anche come dolce, semplicemente spruzzata di zucchero e\/o con la grappa. C\u2019\u00e8 qualche traccia pure della coltivazione di cereali poveri come il sorgo e la segale che davano un pane nero contrapposto al pane bianco dei ricchi di pianura, infine la castagna, da sempre la salvezza dalla fame, insieme alla patata, integrava la dieta dell\u2019inverno delle popolazioni montane.<\/h4>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Oltre i celebri vini, alcuni dei quali affermati solo recentemente, l&#8217;unico prodotto veramente tipico \u00e8 l&#8217;olio d&#8217;oliva delle colline, verde e fruttato, tannico, ma da sempre usato solo come condimento, insieme col burro o con il grasso di maiale.<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Esiste una certa difficolt\u00e0 nel ricostruire la fisionomia completa della cucina tipica della Valpolicella e non solo perch\u00e9 fin dalla prima urbanizzazione anni \u201960 si \u00e8 fatto di tutto per togliere qualsiasi odore contadino al nuovo benessere. Il fatto \u00e8 che la Valpolicella si trova solamente a una decina di chilometri dalla citt\u00e0 e ha &hellip; <\/p>\n<p><a class=\"more-link btn\" href=\"https:\/\/www.maranovalpolicella.it\/proloco\/?page_id=583\">Continua a leggere<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":3212,"parent":170,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-583","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","nodate","item-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.maranovalpolicella.it\/proloco\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/583","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.maranovalpolicella.it\/proloco\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.maranovalpolicella.it\/proloco\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maranovalpolicella.it\/proloco\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maranovalpolicella.it\/proloco\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=583"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.maranovalpolicella.it\/proloco\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/583\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1594,"href":"https:\/\/www.maranovalpolicella.it\/proloco\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/583\/revisions\/1594"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maranovalpolicella.it\/proloco\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/170"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maranovalpolicella.it\/proloco\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3212"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.maranovalpolicella.it\/proloco\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=583"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}